waiting till blossom

簡易西班牙海鮮燉飯

之前陸續做過幾次西班牙海鮮燉飯，R 大爺都因為各種原因錯過沒吃到，有天聊起海鮮燉飯時，他很無禮地認為我空口說白話，絕對不會做燉飯！

 

所謂人爭一口氣，那日 R 剛好下午不用進公司，表示會在家吃晚餐，廚娘我立馬決定煮燉飯，一定要他心服口服，而且隔天停水，煮一鍋大的還可以留點停水時繼續吃，一舉兩得呢。

 

 

不巧該天早上工作繁忙，一直忙到 10 點多才有空去市場，有點想放棄，而且市場花枝都賣完了，怎麼辦呢？少了花枝一定又被嘲笑是很可憐的燉飯，有點不想煮了，可是話都說了，不能打臉啊！只好改去全聯碰碰運氣，沒想到全聯還有小軟絲，勉強應該可以用吧？順便買真空蛤蠣，加上冰箱的冷凍白蝦，主要食材到齊，也就逼得自己不能偷懶囉。 

  材料準備了，

橄欖油 1-2 大匙。

蒜頭 2,3 瓣、

洋蔥 1 顆切碎、

甜椒 1 顆切小塊、

番茄有點小顆，所以 2 顆用手持攪拌器打碎、

里肌肉冰箱剩一小塊切小塊、

小軟絲 1 盒 (約 300 克) 切大塊、

蛤蠣大顆真空包裝 1 包 (約 300 克) 要先吐沙、

白蝦 10 來隻、

白米 2 杯 (先洗過，浸泡或不浸泡都可以)、

高湯 2 杯半、

Paella 香料粉 1 包。

 

這樣寫下來後，發現我終於進步到可以煮出多種食材的料理，剛學做菜時，材料只要超過 3 樣我就放棄，如今居然用這麼多種也不怕了，歲月是把殺豬刀啊。

 

會學這道料理，起源於一位住在西班牙的同事，回國時帶了海鮮燉飯的香料粉送我 (千里送香料，情深義重)，還附贈他家先生的私房食譜，激起了我做燉飯的鬥志，在這之前，不管是昂貴的番紅花香料，或是複雜的食材都不可能讓我考慮這類進階型的料理的。

 

所以，Paella 香料是這道料理的精華。

 

有了香料後，每個繁雜的步驟都讓人想到成功後香郁的燉飯滋味，做起料理來格外有鬥志。

 

新菜色的時機

認真記錄每一天的晚餐後，才發現變來變去就哪幾道菜，自己都有點膩了，該好好練習新菜色了。

2014/04/10

R 只草草吃幾口，問他原因，卻說最近晚餐太中式，胃口很難接受。挑食鬼一個，明明這天還有烤甜椒，算是很不台的一餐了，煮飯給他吃一點成就感都沒有。

馬鈴薯燉肉始終找不到一個喜歡的配方，只能放咖哩嗎？

 

2014/04/22

媽媽買的甘蔗雞，好大一隻，從過年後放到現在，終於找時機上桌，只是吃完雞腿就飽了，剩下的部分請包子一起幫忙撕成雞絲，好玩又省事。雞絲留著炒菜，雞骨架熬成一鍋高湯，分裝送進冷凍。只是雞絲最後還是吃不完。

 

2014/04/23

原本想用鑄鐵鍋一鍋到底煎豆腐加滷豆干，但在鑄鐵鍋中豆腐太擁擠，無法煎香香，還是只能拿出平底鍋。在平底鍋中煎好後再倒回鑄鐵鍋跟豆干、花生一起滷，最後將豆腐花生放回平底鍋炒玉米，想省事卻更麻煩，偷懶果然要不得。

R 生病煮了一大鍋四神湯，雞絲也派上用場了。

 

2014/04/24

雞湯出馬，加點蔬菜就很好喝，R 生病繼續喝湯中。常備菜雖好，但很容易流於一成不變啊。

 

2014/04/29

一桌菜上桌，R 才說不回家吃。早該習慣了。

柴米油鹽出去玩

原本想認真的寫一篇去 Flip Out 跳跳床樂園的遊記，可是不小心就拖了兩週了，只好跟下廚小記擠一擠寫，以免最後一點紀錄都沒留下。

看到這個樂園的介紹，每個人都說 Kiwi 肯定喜歡，家裡的沙發跟床墊都可以跳得那麼開心，如果玩真的跳跳床，Kiwi 應該會 High 翻天，加上離家裡又很近，因此我打定主意一定要去玩看看。

事實上，Kiwi 也實現了 High 翻天這件事情，門票共可玩 1.5 小時，Kiwi 除了出來喝水，吃兩口零食，其餘完全都在跳跳床區域跳個不停，哪怕累了，也要躺在跳跳床上，讓別人跳給他翻。

隨時隨地都在奔跑的小男孩，1.5 小時後居然還想繼續玩，戰力完勝當天所有遊客。

我們去的這次定價是每小時 150 元，打卡多送半小時，所以能玩 1.5 小時。老闆想要推行月票制，買月票當月可以玩到飽。定價策略一直不穩定，有人說每小時 250 元，也有兩小時 300 元的，當天要跟老闆問清楚。

小手切蔬菜

五條小黃瓜已經冰在冰箱快一週了，再不吃掉小黃瓜都不小黃瓜了。

包子又好可憐地問說為什麼 Kiwi 可以一起做麵包，她不行？其實只是因為我白天做麵包時，包子在幼兒園而已，為了讓包子也享受進廚房的樂趣，所以請她幫忙切小黃瓜。

原本我是打算將小黃瓜切成薄片做涼拌小黃瓜，可是考慮到包子的小手手，到時候加菜成涼拌包子手就不好了，所以我先將小黃瓜切半，請包子切段，然後我再處理。

這天晚上不在家吃，小黃瓜醃一個晚上，正好入味，可以充當常備菜。

  

下廚小記

每隔一段時間，總會特別想認真煮飯菜，認真記錄生活，免得總是忘記自己過去的日子做了甚麼，Facebook 雖然適合隨手記錄分享，但常讓人找不到過去的紀錄，我這種古板的人還是喜歡 Blog 的一次一句一段落慢慢敲。

 

2014/03/03 晚餐

買了很久的蘆筍一定要炒掉，加上鄰居年前給的愛心牛腱，排骨湯加薏仁好喝又利水，認真煮時，總希望健康美味都滿分。

 

3/6 晚餐

燙四季豆拌椒鹽：在 Hotpan 裡面悶煮

高麗菜炒黑輪：高雄帶回的黑輪真是百搭

烤雞翅：用醬油、酒、蒜頭、胡椒、迷迭香醃一晚上，放入預熱 200 度烤箱，烤 30 分鐘。模擬炸的口感，有些裹上麵包粉一樣的方式烤一烤。迷迭香有提到味，本人很滿意

菜心紅蘿蔔山藥湯：煮五花肉的湯做底加上紅蘿蔔等蔬菜煮一煮就好了

 

註：想好好記錄晚餐，所以寫寫。

 

淺漬青翠白菜

漬白菜終於成功一次了！

炒麵試做

上週日娘親來看小包，順便炒冬粉給我們吃，我趁機問了作法，尋思也要來做一次炒麵。而這兩天恰巧很有做菜的興致，趁著颱風來臨前，決定來試上一試。(到底跟颱風有什麼關係？)

冰箱裡已有乾香菇、辣椒、紅蘿蔔、紅蔥頭和蝦米等，就缺油麵跟高麗菜，很好買齊，更加深我要做的決心啦。只是颱風前夕，要買青菜真的好辛苦，得跟一群搶便宜的歐巴桑擠菜攤，這可不是一朝一夕就可以訓練出來的能力，所以我頂著風雨，在旁邊被擠來擠去了很多次才順利買到菜，差點就打退堂鼓了！

秋日悠閒的早餐

原來擁有一個廚房，可以有這麼多驚喜與幸福。

週末不想出門，就煎個蛋配上火腿，煎蛋失敗就吃炒蛋吧，加上起司，就是一頓豐盛的早餐。

餐後沖杯綠茶，靜靜地享受秋天清爽的涼風，一個人也挺好的嘛！

香菇拌飯

自從看了「黃金傳說」一萬元一個月生活當中出現的電鍋料理之後，我就對於如此神奇的烹飪方式感到心動不已，上網看了很多相關資料，終於也決定自己來玩一玩，當作是料理學習的第一步吧！