之前陸續做過幾次西班牙海鮮燉飯，R 大爺都因為各種原因錯過沒吃到，有天聊起海鮮燉飯時，他很無禮地認為我空口說白話，絕對不會做燉飯！
所謂人爭一口氣，那日 R 剛好下午不用進公司，表示會在家吃晚餐，廚娘我立馬決定煮燉飯，一定要他心服口服，而且隔天停水，煮一鍋大的還可以留點停水時繼續吃，一舉兩得呢。
不巧該天早上工作繁忙，一直忙到 10 點多才有空去市場，有點想放棄，而且市場花枝都賣完了，怎麼辦呢？少了花枝一定又被嘲笑是很可憐的燉飯，有點不想煮了，可是話都說了，不能打臉啊！只好改去全聯碰碰運氣，沒想到全聯還有小軟絲，勉強應該可以用吧？順便買真空蛤蠣，加上冰箱的冷凍白蝦，主要食材到齊，也就逼得自己不能偷懶囉。
橄欖油 1-2 大匙。
蒜頭 2,3 瓣、
洋蔥 1 顆切碎、
甜椒 1 顆切小塊、
番茄有點小顆，所以 2 顆用手持攪拌器打碎、
里肌肉冰箱剩一小塊切小塊、
小軟絲 1 盒 (約 300 克) 切大塊、
蛤蠣大顆真空包裝 1 包 (約 300 克) 要先吐沙、
白蝦 10 來隻、
白米 2 杯 (先洗過，浸泡或不浸泡都可以)、
高湯 2 杯半、
Paella 香料粉 1 包。
這樣寫下來後，發現我終於進步到可以煮出多種食材的料理，剛學做菜時，材料只要超過 3 樣我就放棄，如今居然用這麼多種也不怕了，歲月是把殺豬刀啊。
會學這道料理，起源於一位住在西班牙的同事，回國時帶了海鮮燉飯的香料粉送我 (千里送香料，情深義重)，還附贈他家先生的私房食譜，激起了我做燉飯的鬥志，在這之前，不管是昂貴的番紅花香料，或是複雜的食材都不可能讓我考慮這類進階型的料理的。
所以，Paella 香料是這道料理的精華。
有了香料後，每個繁雜的步驟都讓人想到成功後香郁的燉飯滋味，做起料理來格外有鬥志。
首先，略炒過里肌肉，炒到泛白即可，不用全熟，先盛起另放。
把小軟絲或花枝也略炒，一樣不用全熟，也另放。
怕有腥味，鍋子先洗一下，下橄欖油，炒洋蔥，炒到洋蔥稍微有點透明。
再加甜椒炒一下，熟度看自己喜歡，加番茄繼續炒，下米，這時料都差不多了。
入高湯，加入香料粉，
湯汁小滾後，擺放海鮮，加蓋轉小火，燜煮 10-15 分鐘，熄火後不要掀蓋，再燜個 10 來分鐘，
起鍋前，放入羅勒增添香味，不過我都用九層塔替代。
原本不是說要放到隔天停水可以吃嗎，結果直接清盤，R 表示很美味，謝謝招待。
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